濃香依然----劉家果子制作技藝
分類：館內(nèi)動(dòng)態(tài) 來(lái)源：張明 時(shí)間：2014-07-28 01:01 瀏覽量：
盤(pán)錦市大洼縣田莊臺(tái)鎮(zhèn)作為遼西地區(qū)首家省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn),，文化底蘊(yùn)深厚,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)眾多。田莊臺(tái)鎮(zhèn)是盤(pán)錦市回民（族）最為集中的聚居地之一,。回族飲食文化豐富多彩，“老劉家果子鋪”就是其中之一,，老劉家清真糕點(diǎn),，外形精美，皮薄酥軟,，層次分明,，風(fēng)味誘人，甜咸適中,，油而不膩,。依靠手工制作、家族傳承的方式,，在田莊臺(tái)鎮(zhèn)境內(nèi)己延續(xù)了一個(gè)世紀(jì),。
劉家果子口感酥軟、入口即化,，味道香甜,，極具辨識(shí)度,。糕點(diǎn)中有用菜油、冰糖,、玫瑰花瓣,、核桃仁、青絲,、芝麻,、蜂蜜配制的糖餡，也有用紅棗,、紅豆等制作的棗泥餡和豆沙餡,。制品有佛手、白皮,、桃酥,、爐果、蛋糕,、芝麻餅,、月餅、油茶面等,。其中最出名當(dāng)屬“老八件”（牛舌餅,、風(fēng)車、蝴蝶,、帆船,、青蛙、荷葉,、花瓣,、昆蟲(chóng)），“老八件”是指用八種不同的餡料做出的不同口味,、不同形狀的八樣點(diǎn)心,，成品形象生動(dòng)、憨態(tài)可拘,、形美味佳,，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
